糖質オフオクシモロン風スパイスから作る簡単本格キーマカレー

材料（４人分）

牛豚ひき肉　250g
玉ねぎ　2個
トマトの水煮缶　1缶
ニンニク　2片
ショウガ　1かけ
★クミンシード　大さじ1
★鷹の爪　2本
★クローブ　5本
★カルダモン　4個
★シナモンスティック　1本
★ローリエ　2枚
☆クミンパウダー　大さじ1
☆コリアンダーパウダー　大さじ1
☆ターメリック　小さじ2
☆パプリカパウダー　小さじ2
☆カイエンペッパー　小さじ2
ガラムマサラ　大さじ1
サラダオイル　大さじ1
マンゴーチャツネ　大さじ1（あれば）
ヨーグルト　大さじ2
塩　小さじ2
グリーンピース　50g

ご飯　お茶碗2杯
カリフラワーライス　お茶碗2杯

ネギ　4本
パクチー　1束
三つ葉　1束
青紫蘇　20枚
フライドオニオン　お好みで

つくり方

玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
鍋にオイルをしき、にんにく、しょうが、★のスパイスを強めの弱火でじっくり炒める。
５分程炒めたら、玉ねぎを入れ透明感が出てくるぐらいまで炒める。
玉ねぎに火が通ったら☆のスパイスを入れ手早く混ぜる。
ひき肉、トマトの水煮缶を入れ沸騰してから10分程煮込む。
チャツネ、ガラムマサラ、ヨーグルト、グリーンピース、塩を入れ5分程煮込む。
ネギは小口切り。青しそは千切り。パクチーと三つ葉は食べやすい大きさに切る。
温めたカリフラワーライスをご飯と混ぜお皿に盛る。
出来上がったキーマカレーを盛り、薬味を盛り付けフライドオニオンをお好みでトッピングする。

ポイント

玉ねぎはフードプロセッサーがあればフードプロセッサーを使ってみじん切りをしてください。
玉ねぎを炒め具合は半透明になり火が通ればOKです。
あめ色まで炒めなくても十分おいしいカレーができます。
粉末スパイスを入れた後は焦げやすくなりますので、木べらなどでなべ底から手早く混ぜ焦げ付かないように気を付けてください。
カイエンペッパーがなければ粉唐辛子や一味唐辛子で代用してください。
唐辛子や塩は好みがありますので少量ずつ味を見ながら入れてください。
チャツネがなければ入れなくても大丈夫ですし、少し甘みが欲しい時はベリー系やりんごなどのジャムを入れてもおいしくなります。
鷹の爪、シナモンスティック、ローリエ、カルダモンは気になるようでしたら出来上がり後、取り除いてください。

糖質オフ＆無添加のための情報

スパイスから作るカレーは小麦粉を使わないので糖質が少なくなります。
今回のご飯はバスマティライスとカリフラワーライスを混ぜました。日本米よりインドのバスマティライスの方がカリフラワーと合うかと思います。
カリフラワーライスはカリフラワーをみじん切りにしてご飯代わりに食べれるようにした商品ですが、手に入りにくい場合は生のカリフラワーをみじん切りするか、冷凍カリフラワーをみじん切りしてください。
カリフラワーライスは糖質が低く、糖質制限をしている時にはいいのですが独特の香りがあります。
スパイスの効いた料理や薬味をたくさん使うことでカリフラワーのにおいが気にならなくなります。
キーマカレーは冷凍保存できます。
1人分づつ袋に入れ冷凍しておくと便利です。その場合は温めなおす時にガラムマサラを少し入れると香りがよくなります。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットってなんですか？