材料（2人分）
牛肉（薄切り肉）120g
白ネギ 1本
豆腐 2/3丁
三つ葉 1束
出汁 500㏄
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ1/2
薄口醤油 大さじ1
作り方
１
牛肉は一口大に、白ネギは薄く斜めにスライス、豆腐は3㎝角ぐらいの大きさに、三つ葉は食べやすい大きさに切る。
２
鍋に出汁を沸騰させ、牛肉、白ネギを入れる。
再度沸騰したら弱火にし5分程煮込む。
アクが出てくるのできれいに取り除く。
３
牛肉と白ネギに火が通ったら調味料を入れる。
豆腐を入れひと煮立ちさせる。
４
器に入れ、三つ葉を入れる。
お好みで七味や山椒を振ってください。
ポイント
牛肉は先に50度前後のお湯で軽く洗うとアクが出にくくなります。
薄切り肉なら軽くお湯に通すだけで大丈夫です。
豆腐はお好きな種類の豆腐をご使用ください。
くみ上げ豆腐を使うとより滑らかになります。
肉すいは元々、肉うどんのうどんを抜いたものです。
調味料もうどん出汁と同じです。
市販の白だしや麺つゆなどでも美味しく仕上がります。
糖質オフ＆無添加のための情報
糖質制限中は炭水化物の摂取量を減らすため筋肉量が落ちやすくなります。
糖質制限についてはこちらから
糖質制限とは
筋肉量を落とさないためには適度な運動も必要です。
糖質制限中の運動について
筋肉量を保持するため通常より多めのたんぱく質が必要です。
通常の献立にたんぱく質が多く摂れる汁物をプラスすることでバランスが良くなります。
牛肉も脂身の少ないものを選ぶとより良質なたんぱく質が得られます。
たんぱく質を摂ると中枢神経が刺激され満足感が得られます。
スープをたくさん食べると満足感もあります。
食事の際にはスープやお味噌汁などを食べることで食事制限のストレスが軽減されます。
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