糖質オフ 1人前糖質5g以下 油淋鶏 万能ねぎソースは応用可

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糖質制限中でも油淋鶏 手作り調味料
糖質制限中でも油淋鶏

小麦粉も片栗粉も使いません。糖質制限中でもガッツリ食べれるサラダ感覚のユーリンチー。野菜も美味しいタレたっぷりレシピ

材料(4人分)

鶏モモ肉 2枚
塩コショウ 少々
サイリウム(サイリウムハスク) 大さじ2
★白ネギみじん切り 大さじ3
★青ネギ小口切り 大さじ3
★薄口醤油 大さじ3
★酢 大さじ2
★紹興酒(なければ料理酒) 大さじ1
★ラカント(砂糖) 大さじ1
★ごま油 大さじ1
★胡椒 少々
★ショウガのすりおろし 大さじ1
★にんにくのすりおろし 小さじ1
揚げ油 適量
レタスなどの葉物野菜 ボウル1杯

つくり方

1 たれを作る

★の材料をすべてボウルに入れ混ぜ合わせる。
紹興酒がなければ料理酒か日本酒をご使用ください。
ラカントは糖質を気にされないのであれば砂糖をご使用ください。

2 鶏肉の準備

鶏モモ肉は余分な脂肪や皮を取り除く。
塩コショウをしてしばらくなじませる。

3 鶏肉を揚げる

鶏肉にサイリウムをまぶす。
サイリウムはダマになりやすいので全体に振りかけるようにする。
サイリウムをまぶしたらあまり時間を置かずにすぐに油に入れる。
最初は低温でじっくり火を通し、最後は高めの中温で表面をパリッとさせる。

4 盛り付け

皿に野菜をしきつめ、食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せる。
油淋鶏だれを上からたっぷりかける。

糖質オフ油淋鶏の作り方
糖質オフ油淋鶏の作り方

ポイント

一緒にいただく野菜はサラダに使うような野菜でしたらなんでも合います。
レタス類だけでなくカイワレ、スライスオニオン、キャベツの千切りなどでも美味しく頂けます。
サラダ感覚で食べれるソースなので野菜もたっぷりご用意ください。

たれのネギは彩りのために2種類用意しましたが、白ネギだけでも青ネギだけでも構いません。

油淋鶏のたれは鶏肉だけでなく、野菜の素揚げや白身魚のから揚げ、冷しゃぶサラダなどにかけても美味しくいただけます。

片栗粉の代わりに使うサイリウムはダマになりやすいので少量ずつ振り入れるようにしましょう。
つけてすぐより時間が経つ方が固まりますので、衣をつけた後はあまり時間を置かずにすぐに油で揚げてください。

たれが美味しいユーリンチー
たれが美味しいユーリンチー

糖質オフ&無添加のための情報

サイリウム(サイリウムハスク)とはオオバコの種皮です。聞きなれない食品ですが、植物から作られており自然な食物繊維です。
スポンジ状の繊維質でできており水分を吸収するとゼラチン状になり腸内を掃除してくれます。便秘の解消のために食べる方も多く腸内環境を整える役割があります。
サイリウムは水溶性食物繊維ですので血糖値の上昇も抑えてくれます。

サイリウムハスクは適量を摂ると体にいいのですが、独特の食べにくさがあります。そのままではなく調味料として使用すると食べやすくなります。

糖質制限中も糖質オフな食材がたくさん売られていますので、我慢することなく普段と同じ食事で糖質オフにすることでダイエットも長続きします。
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