糖質オフ野菜たっぷり豚ひき肉を使った肉団子の甘酢あんかけ

片栗粉を使わないからローカーボあっさり味だけど男子も喜ぶガッツリ中華メインデッシュ

片栗粉を使わないからローカーボあっさり味だけど男子も喜ぶガッツリ中華メインデッシュ

この投稿をInstagramで見る

#ガッツリ系の#息子飯は#肉団子の甘酢あんです。男子は喜ぶんですよね。 #野菜嫌いですが、#甘酢の味で野菜は気にならないそう。 . もれなく翌日のお弁当も#肉団子です。 #あんかけは好きなんだけど、あんの糖質が気になるのですが、#糖質0 の#サイリウムを使って#糖質オフにしました。 . 肉団子はたくさん作って#冷凍保存です。うちはお弁当は1人分だけなので、朝から少しだけなんて作ってられません💦 . #ごはんがすすむメニューになったので#もち麦ごはんで糖質コントロールします。 . #糖質制限レシピで作った肉団子の甘酢あんの作り方はプロフィールのホームページURLからご覧下さい。 . #糖質制限ダイエット #糖質オフレシピ #サイリウムハスク #サイリウムレシピ #中華料理 #おうちごはん #おうちごはんlover #おうちごはん部 #フーディーテーブル #4コマレシピ #ゆるゆるナチュラルライフ

itsuyokuroshima(@ichinatural)がシェアした投稿 – 2019年11月月21日午後3時36分PST

材料（4人分）

肉団子
★豚ひき肉　300g
★白ネギ　1本
★卵　1個
★料理酒　大さじ1
★塩コショウ　少々

たまねぎ　1/2個
ピーマン　3個
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
にんじん　1/2本
セロリ　1本
スナップエンドウ　10本
アスパラガス　2～3本

甘酢あん
☆薄口醤油　大さじ1
☆ケチャップ　大さじ1
☆酢　大さじ1
☆みりん　小さじ1
☆砂糖　小さじ1.5
☆オイスターソース　小さじ1
☆鶏がらスープの素　小さじ1
☆塩　少々
☆胡椒　少々
☆水　100㏄

サラダオイル　大さじ1
サイリウム　小さじ1/2
揚げ油　適量

つくり方

１　材料を用意する

肉団子の材料をすべてボウルに入れ少し粘りが出るまで混ぜ合わせる。
野菜は食べやすい大きさに切る。

２　甘酢あんを用意する

甘酢あんの調味料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
砂糖は全部溶かしておく。

３　材料を油で揚げる

肉団子は3㎝ぐらいのボール状にして温めた油で揚げる。
野菜も火が通りにくいものから順番に軽く油で揚げる。

４　仕上げ

フライパンにサラダオイルを入れ、肉団子と野菜を炒める。
温まったらすぐに甘酢あんを入れる。
サイリウムをパラパラと半分ぐらいの量を振りかけ、全体を混ぜ合わせる。
残りの半分の量のサイリウムを振りかけ、混ぜ合わせる。
1分程火を通し、とろみがついたら出来上がり。

ポイント

野菜は冷蔵庫にあるもので作れます。
パプリカやにんじんなどのカラフルな野菜を使うと見た目にも鮮やかですし、栄養バランスもよく食欲をそそります。
片栗粉の代わりに使うサイリウムは高温状態の時に入れるとダマになりやすいので少量ずつ振り入れるようにしましょう。
入れてすぐより時間が経つ方が固まりますので、固まり具合を見ながら少量ずつ入れてください。
野菜は炒めるとくたっとなるので、少し大きめに切った方が見栄えがよくなります。

糖質オフ＆無添加のための情報

甘酢あんのトロミは片栗粉ではなく糖質0gのサイリウムを使用します。
サイリウム（サイリウムハスク）とはオオバコの種皮です。聞きなれない食品ですが、植物から作られており自然な食物繊維です。
スポンジ状の繊維質でできており水分を吸収するとゼラチン状になり腸内を掃除してくれます。便秘の解消のために食べる方も多く腸内環境を整える役割があります。
サイリウムは水溶性食物繊維ですので血糖値の上昇も抑えてくれます。
サイリウムの粉末はそのまま飲み物に入れて飲むこともできますが、独特のクセがあり少し飲みにくいかと思います。
料理などに使うとにおいや粉っぽさも気にならなくなります。

糖質制限中も糖質オフな食材がたくさん売られていますので、我慢することなく普段と同じ食事で糖質オフにすることでダイエットも長続きします。
糖質制限ダイエットについてはこちらをご覧ください。
糖質制限ダイエットとは