スーパーで買った魚にひと手間かけたマグロのお刺身と鯛の昆布締め

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ひと手間かけたマグロのお刺身と昆布締め 糖質制限中に食べたいメニュー
ひと手間かけたマグロのお刺身と昆布締め

近くのスーパーで買ったお魚がワンランクアップ高たんぱく低カロリー低糖質のお刺身をよりおいしく頂く方法

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#魚定食 になったら#息子飯 。肉好きだけど脂の乗った#鮭 と#お刺身 なら文句は言いません。 . お刺身が食べたかったんですが、市場まで買いに行く時間はない。 近くのスーパーで魚の柵を買ってきました。 #鯛 は#昆布締め で#柚子胡椒 と和えて。 #マグロ は#ビンチョウマグロ だったので少し水っぽいかと思い、#塩締め にしてからお刺身にしました。 . これならスーパーの魚でも美味しくなります。 . たくさん食べるので安いビンチョウマグロやメバチマグロをよく買います。 塩締めしたら水っぽさがなくなるから美味しくなりますよ❣️ . 一手間かけたお刺身の作り方はプロフィールのホームページURLからご覧ください。 . #一手間で美味しく #マグロの刺身 #鯛の刺身 #おうちごはん #おうちごはんlover #おうちごはん部 #魚料理 #刺身 #刺身盛り合わせ #糖質制限ダイエット #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #4コマレシピ #ゆるゆるナチュラルライフ

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材料

まぐろ 1柵
塩 大さじ2
鯛やヒラメなどの白身魚 1柵
昆布
柚子胡椒 少々

作り方

1 昆布締めを作る

白身魚を水で軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
水で洗った昆布をしき白身魚を置く。
その上から昆布をかぶせる。
ラップでくるみ冷蔵庫で半日ほど寝かせる。

2 白身魚の仕上げ

薄目のお刺身に切り、柚子胡椒少々と和える。

3 まぐろを塩締めにする

マグロを軽く洗いキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
バットなどに入れ塩を全体にまぶす。
ラップをかけ冷蔵庫で10分~15分ほど置く。

4 まぐろの仕上げ

まぐろを流水で丁寧に洗う。
キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
刺身用に切る。

ひと手間かけたお刺身
ひと手間かけたお刺身
塩締めしたマグロ
塩締めしたマグロ

ポイント

スーパーなどで売られている魚は鮮度が落ちていたり、あまり状態がよくないものもあります。
白身魚はあまり脂が乗っていなくても昆布締めにすると旨味が凝縮し、ねっとりとした食感になります。
そのままでもいいのですが、柚子胡椒などで和えるといつもとは違った味わいになります。

今回使ったマグロはスーパーなどでもお安く売られているビンチョウマグロです。
ビンチョウマグロやメバチマグロなどは水っぽいので塩締めをすると味が濃厚になり水分が抜けてねっとりとした食感になります。
塩締めは塩が入りやすいので15分以上は置かないようにしてください。
小さな柵でしたら時間は短めに。

塩締めの後は塩が残りやすいので丁寧に水洗いをし、水分もきちんと取ってください。
ピチットシートがあればピチットシートを使った方が簡単ですし塩も要りません。
ピチットシートとは

糖質制限中に最適なお刺身
糖質制限中に最適なお刺身

糖質オフ&無添加のための情報

高たんぱく低カロリーで栄養価の高い魚は生で食べるのが一番栄養が摂れます。
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