トマト缶と大豆でカロリー控えめ 給食の人気メニューのポークビーンズを圧力鍋で簡単に
材料(4人分)
大豆の水煮 300g
豚肉 こま切れ肉 150g
たまねぎ 1個
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本
にんにく 1片
トマト缶 1缶
ブイヨン 1個
ローリエ 2~3枚
セージ 小さじ1/2
塩コショウ 少々

作り方
1 材料を切る
たまねぎ、じゃがいも、にんじんは1cmぐらいの角切りにする。
にんにくはみじん切りにする。
豚肉は1cmぐらいに切る。
2 鍋で煮る
鍋に野菜、豚肉、大豆を入れトマト缶を入れる。
ホールトマトの場合は手でつぶして入れてください。
水を材料がひたひたになるぐらいまで入れる。
ローリエ、セージ、ブイヨンを入れて煮込む。
圧力鍋だと加圧10分、普通の鍋だと沸騰したら弱火にして30分ほど煮込む。
3 味を調える
野菜が柔らかくなったら味を見て、薄いようでしたら塩コショウをする。
4 盛り付け
スープ皿に盛り、粗びき胡椒をかける。
パセリなどを散らしても彩りよくなります。

ポイント
圧力鍋があれば短時間で簡単にできる料理です。
大豆は乾燥大豆を使う場合は水に一晩漬けておいて柔らかくなってからご使用ください。
野菜のうま味、トマト缶からのうま味がスープに溶け出しますので最初の味付けは薄めにしてください。
シンプルな味付けなのでブイヨンはできるだけ化学調味料無添加のものをご使用ください。
ローリエの代わりにタイムやセージなどを使ってもよいでしょう。
糖質オフ&無添加のための情報
野菜は根や芯、皮部分には抗酸化作用があるファイトケミカルがたくさん含まれています。
にんじんはできるだけ低農薬や無農薬のものを使用し、皮のまま使いましょう。
たまねぎの根も汚れている部分を最小限に切り落として使います。
糖質制限中は炭水化物の摂取量を減らすため筋肉量が落ちやすくなります。
糖質制限についてはこちらから
糖質制限とは
筋肉量を落とさないためには適度な運動も必要です。
糖質制限中の運動について
筋肉量を保持するため通常より多めのたんぱく質が必要です。
通常の献立にたんぱく質が多く摂れる食材をプラスすることでバランスが良くなります。
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