魚のボーンブロス(骨スープ)アラと野菜ジュースで作るブイヤベース

飲む美容液としてアメリカで話題のボーンブロス。魚のアラのスープもボーンブロスです。たんぱく質、コラーゲン、アミノ酸が豊富な骨から作るスープで腸内環境を整えます。

飲む美容液としてアメリカで話題のボーンブロス。魚のアラのスープもボーンブロスです。たんぱく質、コラーゲン、アミノ酸が豊富な骨から作るスープで腸内環境を整えます。

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#ボーンブロスにハマり中。美味しく体にいいからうちの#常備菜です。今回は魚の#骨スープで#ブイヤベースを作りました。 . 無塩の#野菜ジュースを使って作る#手抜きレシピです。アサリと有頭海老を使ったのでうま味たっぷりでした。スープやパエリアに使う貝はムール貝が一般的で見た目は美味しそうなんですが、私はアサリを入れる方が好き。アサリの出汁のが馴染みがあるからかな。 . アメリカで話題の#ボーンブロス食事術、毎日骨から取ったスープを飲んで#腸内環境改善をします。鶏ガラスープや煮干し出汁を作っては料理に使ってます。鶏ガラを見つけたらいつも買うのですが、最近売り切れが多い… 鶏ガラスープを作る人が増えたのかなぁ。 . 魚のアラと野菜ジュースで作るブイヤベースの作り方はプロフィールのURLからかストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #スープ #おうちごはんlover #フーディーテーブル #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #トマトジュース #健康ごはん #健康食 #健康オタク #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

itsuyokuroshima(@ichinatural)がシェアした投稿 – 2020年 1月月17日午後5時47分PST

材料　4人分

魚のアラ　1匹分
白身の魚　2切れ
あさり　200g
海老　4匹
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
セロリ　1/2本
にんにく　1片
無塩野菜ジュース　500㏄
水　250㏄
オリーブオイル　大さじ1
ブイヨン　1個
ローリエ　2枚
サフラン　1つまみ
塩こしょう　少々
イタリアンパセリ　少々

作り方

１　野菜を切る

たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。

２　魚の下処理

鍋に湯をわかし、塩を少々入れる。（約3％ぐらいの塩分にする）
沸騰したら魚のアラ、一口大に切った白身魚の切り身を入れ1～2分ほどさっと湯引きする。
ざるに入れて湯を切り、流水で洗う。

３　煮込み

鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを入れて炒める。
たまねぎが透明になってきたら野菜ジュース、水、ブイヨンを入れる。
魚のアラ、白身魚、ローリエを入れ沸騰したら弱火にして10分煮込む。

４　仕上げ

10分ほど煮込んだら、海老、アサリを入れ3分ほど煮込む。
味を見て塩コショウをする。
お皿に盛り付けたらイタリアンパセリ、粗びき胡椒を散らす。
レモンを絞っても美味しくいただけます。

ポイント

魚は薄めの塩水で湯引きをすることで臭みがなくなります。
軽く湯引きした後は流水で洗ってください。
特に魚のアラは血合いや内臓が残っていることがあります。臭みの原因になりますので流水でしっかり洗ってください。

海老やアサリは火が通りやすく、長く煮込むと固くなってしまいます。
できるだけ短時間で火を通しましょう。

今回は魚のアラでボーンブロスを作りましたが、ボーンブロスとは骨から取ったスープの事で腸に負担をかけることなく良質なたんぱく質が摂れるスープです。
鶏豚牛などなんでも結構ですし、どんな魚のアラでも作れます。

肉や魚だけで煮込むより野菜も一緒に煮込んで作った方が味わい深くなります。

糖質オフ＆無添加のための情報

アメリカで流行中のボーンブロス健康法。腸内環境を整えて慢性疲労やアレルギーの改善、ADHDの症状改善、認知症の予防、リーキガット症候群の改善など様々な効果が期待できる食品と話題です。

白澤卓二先生の著書を引用しています。
Ｄｒ．白澤の　アルツハイマー革命　ボケた脳がよみがえる

腸に不調があると腸内環境が悪くなり病気になりやすくなったり太りやすくなったりします。
糖質制限ダイエット中は便秘になる方もよくいらっしゃいます。腸内環境を整えることに気をつけましょう。

糖質制限中は炭水化物の摂取量を減らすため筋肉量が落ちやすくなります。
良質なたんぱく質をこまめに摂るようにしましょう。
糖質制限についてはこちらから
糖質制限とは

筋肉量を落とさないためには適度な運動も必要です。
糖質制限中の運動について

筋肉量を保持するため通常より多めのたんぱく質が必要です。
通常の献立にたんぱく質が多く摂れる食材をプラスすることでバランスが良くなります。