旬の食材を食べよう サザエと野菜のマリネ、セビーチェ

春から初夏にかけてが旬のサザエ。つぼ焼きやお刺身もいいけれどラテンアメリカ料理のセビーチェにもよく合います。

この投稿をInstagramで見る

#旬の食材 が出回ると必ず買う癖があります。今は#サザエ 。1キロも買っちゃった。お刺身、つぼ焼きもいいけれど、今回は#セビーチェ に。 . セビーチェって知ってます？ メキシコとかラテンアメリカの料理で魚介類と野菜のマリネなんです。 アメリカでもよく見かけるお料理です。 . . サザエは肝も使いますよ。 セビーチェはライムやレモンで和えるんですが、日本食材のさざえなら#すだち の方が合うんじゃないかと思って#スダチ で作りました。 . . パクチー、アメリカだと#コリアンダー 。今回はコリアンダーだな。 そのコリアンダーはお客様が苦手かもしれないのでパスです。 . . ホームパーティーの#前菜 に作りました。 冷えたスパークリングワインに合うわ〜🍾 . . ラテンアメリカ料理にアレンジしたサザエのセビーチェの作り方はプロフィールのURLから、ストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #ネクストフーディスト3期生 #ネクストフーディスト #メキシコ料理 #ペルー料理 #サザエの刺身 #レシピブログ #フーディーテーブル #ホームパーティー料理 #ホームパーティーレシピ #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #おうちごはんlover #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

itsuyokuroshima(@ichinatural)がシェアした投稿 – 2020年 6月月8日午前4時02分PDT

材料　4人分

サザエ　5個
塩　大さじ1

たまねぎ　1/2個
トマト　1個
ピーマン　1個
パクチー　お好みで
オリーブオイル　大さじ1
スダチ　2個（レモンでも）
塩　小さじ1/2
粗びき胡椒　少々

作り方

１　野菜を切る

たまねぎ、トマト、ピーマンは荒めのみじん切りにする。
たまねぎは30分ほど空気にふれさせ辛味を抜く。

２　サザエを取り出す

サザエは蓋を取り除き、うずまきの中心部分に指を入れ身と殻のくっついている部分をはがす。
そのままクルクルと回転するように身を取り出すと肝の部分まで引っ張り出すことができます。

３　サザエの下処理

ボウルにサザエを入れ塩大さじ1を入れ塩もみをしてぬめりと臭みを取る。
身と肝の間の柔らかな内臓部分を取り除く。
身と肝を食べやすい大きさに切る。

４　和える

ボウルにオリーブオイル、スダチの絞り汁、塩、粗びき胡椒を入れよくかき混ぜる。
サザエ、たまねぎ、トマト、ピーマンを入れ混ぜる。
お好みでパクチーを切り混ぜる。

ポイント

たまねぎは水にさらさないでください。
たまねぎの有効成分、硫酸アリルは水溶性なので水に流れ出てしまいます。
30分程度空気にさらしておけば辛味はなくなります。
パクチーが苦手な方は使わなくてもいいですし、水菜などで代用してもいいでしょう。

糖質オフ＆無添加のための情報

春の新たまねぎは通常のたまねぎと栄養価的には違いはありませんが、辛味がすくなく生食や短時間の加熱で美味しくいただけます。
玉ねぎの効果的な成分は水に溶けやすいのでさっと火を通すだけの調理法や生で食べた方が栄養成分を効果的に摂ることができます。

野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは