旬の食材を食べよう あさりの真っ赤なスープ マンハッタンクラムチャウダー

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真っ赤なトマトとあさりのマンハッタンクラムチャウダーの作り方 糖質制限中に食べたいメニュー
真っ赤なトマトとあさりのマンハッタンクラムチャウダーの作り方

春から初夏にかけてが旬のあさり。白いクリーミーなクラムチャウダーもいいけど、トマトの酸味と甘みが効いたマンハッタンクラムチャウダーが暑い季節にはおすすめです。

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#旬の食材 が出回ると必ず買う癖があります。今は#サザエ 。1キロも買っちゃった。お刺身、つぼ焼きもいいけれど、今回は#セビーチェ に。 . セビーチェって知ってます? メキシコとかラテンアメリカの料理で魚介類と野菜のマリネなんです。 アメリカでもよく見かけるお料理です。 . . サザエは肝も使いますよ。 セビーチェはライムやレモンで和えるんですが、日本食材のさざえなら#すだち の方が合うんじゃないかと思って#スダチ で作りました。 . . パクチー、アメリカだと#コリアンダー 。今回はコリアンダーだな。 そのコリアンダーはお客様が苦手かもしれないのでパスです。 . . ホームパーティーの#前菜 に作りました。 冷えたスパークリングワインに合うわ〜🍾 . . ラテンアメリカ料理にアレンジしたサザエのセビーチェの作り方はプロフィールのURLから、ストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #ネクストフーディスト3期生 #ネクストフーディスト #メキシコ料理 #ペルー料理 #サザエの刺身 #レシピブログ #フーディーテーブル #ホームパーティー料理 #ホームパーティーレシピ #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #おうちごはんlover #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

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材料 4人分

あさり 1パック
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
セロリー 1/2本
にんにく  1片
白ワイン 100㏄
裏ごしトマト 100㏄(もしくはトマトの水煮缶 150㏄)
オリーブオイル 大さじ1
ブイヨン 1個
水 1.5L
塩 小さじ1
胡椒 少々

作り方

1 野菜を切る

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリは1cmほどの角切りにする。
にんにくはみじん切りにする。

2 あさりを酒蒸しにする

あさりは砂抜きが必要であれば5%ほどの濃度の塩水につけ砂抜きをしてください。
殻と殻をこすり合わせるように貝殻についた汚れを取る。
鍋にあさりと白ワインを入れ強火にかける。
全ての殻が開いたら火を止める。
ボウルとざるであさりと煮汁を分けておく。

3 野菜を煮込む

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
香りが出てきたらたまねぎ、にんじん、ジャガイモ、セロリを入れ炒める。
たまねぎに透明感が出てきたら水とブイヨンを入れ、強火にかける。
沸騰したら弱火にし15分ほど煮込む。

4 味付け

全ての材料に火が通ったら裏ごしトマトを入れる。
ワイン蒸しにしたあさりを入れ、塩コショウで味付けをする。

あさりとトマトのマンハッタンクラムチャウダーの作り方
あさりとトマトのマンハッタンクラムチャウダーの作り方

ポイント

あさりは火を通し過ぎないようにしましょう。
実が固くなってしまいます。
トマトの水煮缶を使う場合は缶の金属のにおいがする場合があるのでローリエなどのハーブを入れて煮込むとよいでしょう。

糖質オフ&無添加のための情報

あさりにはカルシウムやミネラル類の亜鉛や鉄が多く含まれています。
脂質代謝、糖質代謝などに必要なビタミンB群は亜鉛と一緒に摂った方が効率よく体に働きます。
ビタミンB12も多く含まれていますので疲れが出やすい季節にもおすすめです。

クラムチャウダーには野菜もたっぷり使われています。
野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは


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