旬の食材を食べよう ナス大量消費ナスのキャビア風ディップ

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茄子大量消費パスタソースにもなるなすのキャビア風ディップの作り方 手作り調味料
茄子大量消費パスタソースにもなるなすのキャビア風ディップの作り方

初夏から秋にかけてが旬の茄子。別名貧乏人のキャビアと呼ばれるディップにしておくとパスタソースやお肉のソースにも使える優れものの作り置きお惣菜になります。

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#旬の食材 が出回ると必ず買う癖があります。今は#サザエ 。1キロも買っちゃった。お刺身、つぼ焼きもいいけれど、今回は#セビーチェ に。 . セビーチェって知ってます? メキシコとかラテンアメリカの料理で魚介類と野菜のマリネなんです。 アメリカでもよく見かけるお料理です。 . . サザエは肝も使いますよ。 セビーチェはライムやレモンで和えるんですが、日本食材のさざえなら#すだち の方が合うんじゃないかと思って#スダチ で作りました。 . . パクチー、アメリカだと#コリアンダー 。今回はコリアンダーだな。 そのコリアンダーはお客様が苦手かもしれないのでパスです。 . . ホームパーティーの#前菜 に作りました。 冷えたスパークリングワインに合うわ〜🍾 . . ラテンアメリカ料理にアレンジしたサザエのセビーチェの作り方はプロフィールのURLから、ストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #ネクストフーディスト3期生 #ネクストフーディスト #メキシコ料理 #ペルー料理 #サザエの刺身 #レシピブログ #フーディーテーブル #ホームパーティー料理 #ホームパーティーレシピ #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #おうちごはんlover #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

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材料 

茄子 4~5本
セロリ 1本
トマト 1個
たまねぎ 1/2個
にんにく 2片
ブラックオリーブ 10個
アンチョビ 4枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
胡椒 少々

クラッカー(糖質オフ手作りクラッカーの作り方はこちらから)

作り方

1 ナスのあく抜き

茄子は皮をむき、半分に切って水につける。
30分ほどつけたら水を切っておく。

2 野菜を切る

茄子は1cmほどの角切りにする。
セロリ、たまねぎ、トマトはみじん切りにする。
にんにくもみじん切りにする。
ブラックオリーブとアンチョビもみじん切りにしておく。

3 野菜を煮込む

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
香りが出てきたらセロリ、たまねぎ、トマトを入れる。
野菜が柔らかくなってきたら木べらなどでナスを潰すようにして炒める。

4 仕上げ

野菜がくったりとしてきたらブラックオリーブとアンチョビを入れる。
塩を入れ、コショウを少々入れる。

茄子大量消費パスタソースにもなるなすのキャビア風ディップの作り方
茄子大量消費パスタソースにもなるなすのキャビア風ディップの作り方

ポイント

ナスは火が通って柔らかくなると潰れてきますので、細かく切らなくても大丈夫です。
パスタソースとしても、素麺に乗せてもピザソースとしても美味しくいただけます。
冷凍保存もできますので小分けにして冷凍しておくと便利です。
ペースト状に潰してしまうので、旬の時期に形の悪いものなどを大量に使って作り置きしておくといいでしょう。

糖質オフ&無添加のための情報

ペースト状にすると多くの野菜を食べる事ができます。
夏の暑い時期にはあっさりとした食べ物を食べがちですが、ある程度の脂質も必要です。
オリーブオイルなどの体に良いオレイン酸やαリノレン酸を摂るようにすると体に必要な脂質と悪玉コレステロールの排除や健康にも役立ちます。

ナスキャビディップには野菜もたっぷり使われています。
野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは


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