旬の食材を食べよう ナス大量消費なすとししとうの酢醤油漬け

にほんブログ村 料理ブログへ

夏の作り置きおかず茄子としし唐の酢醤油漬けの作り方 手作り調味料
夏の作り置きおかず茄子としし唐の酢醤油漬けの作り方

初夏から秋にかけてが旬の茄子。旬の時期の作り置きおかずに最適。あと1品ほしい時の副菜に。傷みにくいのでお弁当のおかずにも

この投稿をInstagramで見る

#旬の食材 が出回ると必ず買う癖があります。今は#サザエ 。1キロも買っちゃった。お刺身、つぼ焼きもいいけれど、今回は#セビーチェ に。 . セビーチェって知ってます? メキシコとかラテンアメリカの料理で魚介類と野菜のマリネなんです。 アメリカでもよく見かけるお料理です。 . . サザエは肝も使いますよ。 セビーチェはライムやレモンで和えるんですが、日本食材のさざえなら#すだち の方が合うんじゃないかと思って#スダチ で作りました。 . . パクチー、アメリカだと#コリアンダー 。今回はコリアンダーだな。 そのコリアンダーはお客様が苦手かもしれないのでパスです。 . . ホームパーティーの#前菜 に作りました。 冷えたスパークリングワインに合うわ〜🍾 . . ラテンアメリカ料理にアレンジしたサザエのセビーチェの作り方はプロフィールのURLから、ストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #ネクストフーディスト3期生 #ネクストフーディスト #メキシコ料理 #ペルー料理 #サザエの刺身 #レシピブログ #フーディーテーブル #ホームパーティー料理 #ホームパーティーレシピ #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #おうちごはんlover #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

itsuyokuroshima(@ichinatural)がシェアした投稿 –

材料 

茄子 3本
ししとう 10本
生姜 1かけ
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
サラダオイル 大さじ2

作り方

1 ナスのあく抜き

茄子は縦に6等分にし、水にさらしてあくを抜く。
ししとうはヘタを取り、はじけないように包丁で穴を開けておく。
生姜は皮をむき千切りにする。

2 野菜焼く

フライパンにサラダオイルを入れ茄子を中火で焼く。
茄子に油がまわってきたらしし唐を入れる。
野菜に火が通るまで焼く。

3 油を切る

鍋に湯をわかす。
油で揚げ焼きした茄子としし唐を沸騰した湯に30秒ほどくぐらせる。
ざるに取り水気を切る。

4 味付け

ボウルに醤油、酢、砂糖を入れよく混ぜる。
生姜、茄子、しし唐を入れ混ぜる。
荒熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やす。
器に盛り、お好みで糸唐辛子を飾る。

夏の作り置きおかず茄子としし唐の酢醤油漬けの作り方
夏の作り置きおかず茄子としし唐の酢醤油漬けの作り方

ポイント

茄子はよく油を吸うので、多めのサラダオイルで揚げ焼きします。
揚げ焼きした後、湯通しすることで茄子の色がきれいなまま保たれます。
また、湯通しをすると余分な油が落ちるのであっさりとした仕上がりになります。
温かいままでもいいのですが、冷やしてから食べた方が合うお料理です。
酢を使っており傷みにくいので夏場のお弁当のおかずにもいいでしょう。

糖質オフ&無添加のための情報

油で揚げ焼きにすると熱でかさが減り、多くの野菜を食べる事ができます。
夏の暑い時期にはあっさりとした食べ物を食べがちですが、ある程度の脂質も必要です。
オリーブオイルなどの体に良いオレイン酸やαリノレン酸を摂るようにすると体に必要な脂質と悪玉コレステロールの排除や健康にも役立ちます。

このお料理には茄子だけでなくしし唐もたっぷり使われています。
野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは

コメント

タイトルとURLをコピーしました