野菜たっぷり冷製煮物とろりとした白みそ仕立て

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冷製煮物とろりとした白みそ仕立ての作り方 夏の料理
冷製煮物とろりとした白みそ仕立ての作り方

野菜の煮物を冷たくひやして頂きます。白みそ仕立てなので冷やすととろりとした食感で白みその甘みが野菜の甘みを引き立てます。

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材料 (4人分)

里芋 8個
かぼちゃ 1/8個
にんじん 1本
しし唐 4本
だし汁 400㏄
薄口醤油 小さじ2
白みそ 大さじ1
からし チューブで1cmほど

作り方

1 具材を切る

里芋は皮をむく。かぼちゃは3cm角ほどの大きさに切る。
にんじんは乱切りにする。しし唐はヘタを取っておく。

2 煮る

鍋に出汁を入れ里芋、にんじん、かぼちゃを入れる。
沸騰したら醤油を入れ、弱火にし、具材に火が通るまで煮る。

3 味噌を入れる

具材に火が通ったら白みそを入れる。
出汁をお玉1杯ほどボウルに取り、辛子を溶かす。
辛子を鍋に入れたら火を止める。

4 しし唐を入れる

しし唐を電子レンジで30秒ほど加熱する。
煮込んだ野菜の荒熱が取れたらしし唐を入れ、冷蔵庫で冷やす。

冷製野菜の煮物とろりとした白みそ仕立ての作り方
冷製野菜の煮物とろりとした白みそ仕立ての作り方

ポイント

調味料は化学調味料(アミノ酸)が添加されている物が多くあります。
必ずアミノ酸不使用の物を使ってください。
冷たくひやした野菜の煮物は熱い夏でも食欲がすすむメニューです。
しし唐は熱いまま入れてしまうと色が悪くなってしまいます。
煮込まず電子レンジで加熱して、荒熱がとれてから出汁を含ませると色が悪くなりにくくなります。

糖質オフ&無添加のための情報

市販の調味料には化学調味料(アミノ酸)や保存料、着色料を使用している物が多くあります。
化学調味料は旨味が強すぎるので、できるだけ使用しない方が素材の味を楽しめます。

かぼちゃやにんじんには抗酸化作用があるビタミンCやカロテンが多く含まれています。また、葉酸も多く含まれています。水溶性ビタミンが多いので火を通さず生で食べると多く摂取できます。火を通す場合は出汁ごと食べることで水に流れ出た栄養素をしっかり摂ることができます。

野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは


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