旬の食材を食べよう あさりの時雨煮とあさり入り出汁巻き

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あさりの時雨煮とだし巻き卵の作り方 夏の料理
あさりの時雨煮とだし巻き卵の作り方

春から初夏にかけてが旬のあさり。新生姜をたっぷり入れて佃煮に。あさりの煮汁も入れただし巻きはお弁当やおつまみにも。

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#旬の食材 が出回ると必ず買う癖があります。今は#サザエ 。1キロも買っちゃった。お刺身、つぼ焼きもいいけれど、今回は#セビーチェ に。 . セビーチェって知ってます? メキシコとかラテンアメリカの料理で魚介類と野菜のマリネなんです。 アメリカでもよく見かけるお料理です。 . . サザエは肝も使いますよ。 セビーチェはライムやレモンで和えるんですが、日本食材のさざえなら#すだち の方が合うんじゃないかと思って#スダチ で作りました。 . . パクチー、アメリカだと#コリアンダー 。今回はコリアンダーだな。 そのコリアンダーはお客様が苦手かもしれないのでパスです。 . . ホームパーティーの#前菜 に作りました。 冷えたスパークリングワインに合うわ〜🍾 . . ラテンアメリカ料理にアレンジしたサザエのセビーチェの作り方はプロフィールのURLから、ストーリーからもレシピサイトにとべます。 . #ネクストフーディスト3期生 #ネクストフーディスト #メキシコ料理 #ペルー料理 #サザエの刺身 #レシピブログ #フーディーテーブル #ホームパーティー料理 #ホームパーティーレシピ #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質オフレシピ #糖質オフ #おうちごはんlover #ゆるゆるナチュラルライフ #4コマレシピ

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材料 出汁巻きは2人分

ゆであさり 200g
新生姜 50g
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ1
水 100㏄

出汁巻き卵
卵 2個
あさりの時雨煮 20g
粉末出汁 ひとつまみ
水 大さじ1
薄口醤油 小さじ1/2
サラダオイル 小さじ1

作り方

1 生姜を切る

新生姜は包丁の背かスプーンで皮をこそげ取る。
皮をむいた生姜を千切りにする。
生のあさりを使用する時はあさりの砂抜きし、酒50㏄ほど入れ酒蒸しにして身を取り出す。

2 煮る

鍋にあさり、生姜、醤油、酒、みりん水を入れ沸騰させる。
沸騰したら弱火にして煮汁がほぼ無くなるぐらいまで煮詰める。

3 出汁巻きを作る

ボウルに卵、アサリの時雨煮、粉末出汁、醤油、水を入れ、卵を切るようによく混ぜる。

4 焼く

玉子焼き器にうすくサラダオイルを塗り、弱めの中火する。
玉子焼き器が温まったら薄く卵を流し入れる。
8割ぐらいが固まったら奥側から卵を巻く。
あさりは1か所に固まらないように満遍なく並べる。
卵を全部巻き終わったら火からおろし、荒熱が取れるまで置く。

あさりの時雨煮とあさり入りだし巻き卵の作り方
あさりの時雨煮とあさり入りだし巻き卵の作り方

ポイント

あさりは火を通し過ぎないようにしましょう。
実が固くなってしまいます。
時雨煮を薄い色で仕上げたい場合は薄口醤油を、佃煮のような濃い色に仕上げたい場合は濃口醤油をご使用ください。
だし巻き卵の形を整えたい時は巻きすなどで巻いて冷ますときれいに形が整います。
だし巻き卵は熱いうちに切ると崩れてしまいがちです。断面をきれいに切りたい時はある程度冷めてから切ってください。

糖質オフ&無添加のための情報

あさりにはカルシウムやミネラル類の亜鉛や鉄が多く含まれています。
脂質代謝、糖質代謝などに必要なビタミンB群は亜鉛と一緒に摂った方が効率よく体に働きます。
ビタミンB12も多く含まれていますので疲れが出やすい季節にもおすすめです。

食事の際は野菜も一緒に摂るようにしましょう。
野菜には食物繊維が多く含まれています。
糖質制限ダイエット中は食物繊維が不足しがちなので食物繊維を積極的に摂るようにこころがけましょう。
糖質制限ダイエットについてはこちらから
糖質制限ダイエットとは

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