低温調理で作るしっとりやわらか鶏むね肉のよだれ鶏

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しびれる辛さのよだれ鶏のレシピ 糖質オフレシピ
しびれる辛さのよだれ鶏のレシピ

ヨーグルトメーカーは低温調理器として使えます。ラー油たっぷり本格的に作るタレで旨辛よだれ鶏

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#肉料理 は#低温調理 が多いんです。 放ったらかしでいいし、しっとり柔らかなんです。今日は#よだれ鶏 。 . #辛いもの好き なので大好きなんですよね。 先日作った#手作りラー油 をたっぷり入れてます。#パクチー好き なので#パクチー も山盛りです。 . 低温調理で作る#鶏ハム は冷蔵庫に常備しています。 和え物やサラダに使いやすいので#鶏むね肉 はコストコで大量買いをし、常に鶏ハムを作って置いてるんですが、最近、息子がこれに気付いたようです。 . 学校から帰るとお腹が空いているのでキッチンへ直行。 キッチンを物色し食べれそうなものやフルーツを見つけては食べてます。 冷蔵庫に向かって「ただいま」と言ってる状況です😓 . 肉好き息子は鶏ハムを見つけたら食べてしまうので、こちらとしては計算が狂う💦 夕食に使おうと思ってた鶏ハムが消える 辞めてくれ〜😢 . 低温調理で作るよだれ鶏の作り方はプロフィールのホームページURLからご覧ください。 . #糖質制限ダイエット #糖質制限レシピ #糖質制限 #糖質制限メニュー #糖質オフレシピ #糖質オフ #鶏むね肉レシピ #おうちごはん #おうちごはんlover #おうちごはん部 #4コマレシピ #ゆるゆるナチュラルライフ

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材料(2人分)

鶏むね肉 1枚
料理酒 大さじ1
塩 小さじ1/2

よだれ鶏のタレ
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ラー油 大さじ1 (手作りラー油の作り方はこちらから
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
生姜のすりおろし 小さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
胡麻 小さじ1
あらびき唐辛子 小さじ1
花椒 少々

香菜 1束 (お好みでネギなどでも)

低温調理でしっとり柔らかよだれ鶏の作り方

作り方

1 鶏肉の準備

ジップロックなどの封ができる袋に鶏肉と料理酒、塩を入れる。
少し揉みこむ。
できるだけ空気を抜き封をする。

2 鶏肉を湯煎にかける

低温調理器やヨーグルトメーカーに鶏肉がつかるぐらいの水をいれ鶏肉を入れた袋を入れる。
62度に設定し5時間湯煎にする。

3 たれを作る

よだれ鶏のタレの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
あらびき唐辛子がなければ鷹の爪の小口切りや一味唐辛子などをご使用ください。

4 盛り付け

鶏肉を薄く切り皿に盛る。
タレをかけ香菜やネギを盛る。

おすすめタレのよだれ鶏の作り方
おすすめタレのよだれ鶏の作り方

ポイント

低温調理をする際、袋が薄いようでしたら袋を二重にしてください。
低温調理器で調理した鶏肉は仕上がりが少しピンク色になります。
しっかり火は通っていますのでご心配なさらないでください。
たんぱく質は65度を超えると固くなります。60度以下でしたら火も通りませんし殺菌もできません。
60度から65度の間で温度設定をしてください。
辣油や唐辛子はお好みで量を調整してください。
手作りのラー油をご使用いただきますと香り高くなります。

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筋肉量を保持するため通常より多めのたんぱく質が必要です。
通常の献立にたんぱく質が多く摂れる汁物をプラスすることでバランスが良くなります。
鶏むね肉はたんぱく質が多く脂分も少なく高たんぱく低カロリーな食材です。
鶏ハムなどを用意しサラダに加えるなどできるだけたんぱく質を多く摂るようにしましょう。

たんぱく質を摂ると中枢神経が刺激され満足感が得られます。
スープをたくさん食べると満足感もあります。
食事の際にはスープやお味噌汁などを食べることで食事制限のストレスが軽減されます。

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