ヨーグルトメーカーは低温調理器として使えます。ラー油たっぷり本格的に作るタレで旨辛よだれ鶏
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚
料理酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
よだれ鶏のタレ
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
ラー油 大さじ1 (手作りラー油の作り方はこちらから)
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
生姜のすりおろし 小さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
胡麻 小さじ1
あらびき唐辛子 小さじ1
花椒 少々
香菜 1束 (お好みでネギなどでも)

作り方
1 鶏肉の準備
ジップロックなどの封ができる袋に鶏肉と料理酒、塩を入れる。
少し揉みこむ。
できるだけ空気を抜き封をする。
2 鶏肉を湯煎にかける
低温調理器やヨーグルトメーカーに鶏肉がつかるぐらいの水をいれ鶏肉を入れた袋を入れる。
62度に設定し5時間湯煎にする。
3 たれを作る
よだれ鶏のタレの材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。
あらびき唐辛子がなければ鷹の爪の小口切りや一味唐辛子などをご使用ください。
4 盛り付け
鶏肉を薄く切り皿に盛る。
タレをかけ香菜やネギを盛る。

ポイント
低温調理をする際、袋が薄いようでしたら袋を二重にしてください。
低温調理器で調理した鶏肉は仕上がりが少しピンク色になります。
しっかり火は通っていますのでご心配なさらないでください。
たんぱく質は65度を超えると固くなります。60度以下でしたら火も通りませんし殺菌もできません。
60度から65度の間で温度設定をしてください。
辣油や唐辛子はお好みで量を調整してください。
手作りのラー油をご使用いただきますと香り高くなります。
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糖質オフ&無添加のための情報
糖質制限中は炭水化物の摂取量を減らすため筋肉量が落ちやすくなります。
糖質制限についてはこちらから
糖質制限とは
筋肉量を落とさないためには適度な運動も必要です。
糖質制限中の運動について
筋肉量を保持するため通常より多めのたんぱく質が必要です。
通常の献立にたんぱく質が多く摂れる汁物をプラスすることでバランスが良くなります。
鶏むね肉はたんぱく質が多く脂分も少なく高たんぱく低カロリーな食材です。
鶏ハムなどを用意しサラダに加えるなどできるだけたんぱく質を多く摂るようにしましょう。
たんぱく質を摂ると中枢神経が刺激され満足感が得られます。
スープをたくさん食べると満足感もあります。
食事の際にはスープやお味噌汁などを食べることで食事制限のストレスが軽減されます。






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