夏野菜たっぷりシビ辛四川料理 水煮牛肉

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夏野菜たっぷりシビカラ四川料理水煮牛肉の作り方 糖質オフレシピ
夏野菜たっぷりシビカラ四川料理水煮牛肉の作り方

四川料理の代表格の水煮牛肉を夏野菜と一緒にいただきます。甘みのある野菜で辛さが和らぎ食べやすくなります。

材料 2人分

牛薄切り肉 200g
酒 小さじ1
醤油 小さじ1
油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
なす 1/2個 舞茸 50g
ゴーヤ 1/4本
アスパラガス 2本
長ネギ 10cm
生姜 1かけ(チューブでも可)
にんにく 1片(チューブでも可)
本印赤だし 大さじ1
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
醤油 小さじ1
油 大さじ1
水 500㏄
花椒 少々(粉山椒で代用)
ごま油 大さじ2
鷹の爪(お好みで)
パクチー(お好みで)

作り方

1 野菜を切る

パプリカ、茄子は7~8mmほどの細切りに。アスパラガスは5cmの長さに切る。   
ゴーヤはワタを取り除き5mmの厚さに切る。舞茸は食べやすい大きさにさく。   
耐熱容器に野菜を入れ塩を軽く振り(分量外)電子レンジで3分加熱する。

2 牛肉に下味をつける

長ネギ、生姜、にんにくをみじん切りにする。   
牛肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ酒、醤油、油、片栗粉を入れ揉みこむ。

3 牛肉を煮る

鍋に油を入れ長ネギ、生姜、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら本印赤だし、豆  板醤を入れ1分ほど炒める。   
水を入れ沸騰したら鶏がらスープの素、醤油を入れる。   
下味をつけた牛肉をできるだけ重ならないように入れひと煮立ちさせ花椒を振り、火を止める。

4 盛り付ける

器に電子レンジで加熱した野菜を入れ3の牛肉を煮汁ごと入れる。   
フライパンにごま油と小口切りにした鷹の爪をいれ軽く煙が立つまで温め、器に回しかける。   
お好みで食べやすい長さに切ったパクチーを盛り付ける。

夏野菜たっぷりシビカラ四川料理水煮牛肉の作り方
夏野菜たっぷりシビカラ四川料理水煮牛肉の作り方

ポイント

今回は夏野菜を使用しましたが、冷蔵庫にある野菜をご使用しても美味しくいただけます。 にんにくや生姜はチューブの商品を使用すると手軽に調理できます。 豆板醤はお好みの辛さで量を調整してください。
具材を全て食べた後、ご飯を入れて雑炊風にしても美味しくいただけます。

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